调制美食

　　编者按：为了全面展示夹江产业转型升级成果，提升区域品牌知名度和美誉度，夹江县委、县政府将于2017年12月30日-2018年1月3日在乐山嘉州长卷·天街(B区停车场)举办“夹江造·特色商品展示展销会”。从即日起全方位、多角度展示夹江的美食、土特产、茶叶、碳纤维复合材料、纸产品、年画、陶瓷，为大家送上丰盛的年货“大餐”，敬请关注。

　　麻辣鲜甜的棒棒鸡、爽滑酥嫩的豆腐脑、色鲜味美的肥肠粉，以及浓郁细腻的豆腐乳、酸爽刺激的泡海椒……12月30日，这些让人垂涎欲滴的夹江美食，都将亮相乐山城区嘉州长卷·天街，在为期5天的“夹江造·特色商品展示展销会”上刺激大家的味蕾，让市民、游客充分体验夹江丰富多彩的美食文化。

　　为全面展示夹江产业转型升级成果，提升区域品牌知名度和美誉度，夹江县将于今年12月30日至2018年1月3日在嘉州长卷·天街举行“夹江造·特色商品展示展销会”。据主办方介绍，本次展销会将分为美食、陶瓷、纸业、茶业及土特产、军民融合类五大展区，内容丰富、特色十足。其中，美食展区将汇聚峨眉山月花园饭店、四川省志强泡海椒责任有限公司、夹江县清江酿造厂、夹江县徐氏鹿肉产品加工坊等15家当地行业内颇具代表性的企业。届时，市民和游客不仅可以品味到当地有名的容孃棒棒鸡、郑记冷串串、淑明豆腐脑等特色美食，也能购买到夹江豆腐乳、志强泡海椒、千瓷缘酒等特色产品。

　　夹江小吃等你品尝

　　夹江的棒棒鸡、豆腐脑、肥肠粉、冷串串等美食，不仅在当地深入人心，而且声名远扬，吸引了许多外地游客慕名前往。而在此次“夹江造·特色商品展示展销会”上，这些最具代表性的夹江美食都将一一呈现。

　　这次参展的容孃棒棒鸡在夹江可以说是家喻户晓，且在乐山、成都等地都小有名气。这家多年的老店，凭借其独特的味道和口感，成为许多夹江人心中记忆深刻的“家乡味”。

　　据老板李小琴介绍，她家的食材选用的都是良种跑山鸡，煮熟后用木棒将鸡肉捶松，然后穿成串放入特制汤料中，有麻辣、五香、藤椒等系列特色口味，吃入口中，麻、辣、甜、鲜、咸、香各种味道侵袭，回味无穷。

　　“平常店里每天可以卖两三百串，生意好的时候能卖六七百串。除了本地人，也有很多专程从乐山、成都过来买棒棒鸡的，还有直接打电话，让我打包好后联系车给送到乐山、成都的。”李小琴表示，“有一些乐山的顾客，听说我月底要到嘉州长卷·天街参展，都让我提前通知他们，到时候就可以直接过来买。”

　　位于夹江县漹城镇小东街的淑明豆腐脑，同样是一家老字号。淑明豆腐脑传承了乐山豆腐脑的特点：调料丰富，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中，多年来深受消费者喜爱，2008年还获得“夹江十大地方特色食品”荣誉称号。

　　走进这家看起来不起眼的小店，一碗碗热腾腾的豆腐脑接连上桌，顾客络绎不绝。“我很喜欢这家豆腐脑的味道，经常和朋友一起来。遇到有外地的朋友来夹江游玩，我总带他们来这里吃豆腐脑，一直都是好评不断。”顾客陈女士一边吃着美味的豆腐脑，一边点赞推荐。老板吕雪芬表示，“这次参展除了展示我们夹江的美食，也欢迎大家到夹江来游玩，实地品尝地道的夹江美食。”

　　夹江特产等你挑选

　　说起夹江的名土特产，豆腐乳一定榜上有名，此次夹江县清江酿造厂将携带其品牌产品——夹江豆腐乳亮相展会。

　　夹江豆腐乳至今已有一百五十多年的历史，其创始人邹三和通过悉心钻研，研究出了豆腐乳的酿造方法，制作出的腐乳芳香可口，很受欢迎，常供不应求。邹三和很重视产品质量，凡变质者宁可倒掉，也不以次充好，因之很快成为夹江县有名的土特产品。

　　近年来，夹江县清江酿造厂顺应时代潮流，将实体化店铺发展到互联网营销，在电商渠道发展日益壮大的今天，让全国各地都接触到正宗四川夹江豆腐乳，此次参加“夹江造·特色商品展示展销会”，也是希望进一步拓展品牌市场。

　　另外，此次参展的四川省志强泡海椒有限责任公司，将现场展示其特色产品：泡海椒、泡生姜、泡大蒜、泡秋葵等泡菜系列产品。

　　该公司成立于1992年，是四川省较大规模专业从事传统泡菜腌制与调味品酿造的食品企业。二十多年来，公司依托海椒产业优势和雄厚技术实力，以及严谨的传统手工加工生产工艺，秉承“做食品就是做良心”的企业理念，成为“四川省名牌”泡菜企业和乐山市农业产业化重点龙头企业。公司负责人胡治强表示，希望在这次展会中与更多业界人士加强交流合作，进一步提升发展。

　　如今许多夹江美食、特产正走出地域限制，受到越来越多消费者的喜爱。据夹江县餐饮协会秘书长薛毅介绍，为促进夹江餐饮市场健康发展，今年11月夹江县餐饮协会成立，目前协会共有会员单位50多家，旨在为夹江餐饮人搭建一个学习交流、抱团发展的平台，并通过餐饮业的发展带动夹江旅游业发展，在不断创新和学习中，让夹江餐饮、美食走出乐山，走出四川。